Как нужно хранить тыкву в домашних условиях

1

Какие сорта подходят для длительного хранения

Успешное хранение овоща до весны могут обеспечить позднеспелые сорта. Они отличаются тем, что имеют насыщенно-оранжевый цвет кожуры, аппетитную мякоть, крепкую поверхность плодов. Срок хранения хороших мускатных сортов составляет около 6 месяцев. К ним можно отнести следующие подвиды: Витаминная, Жемчужина, Вита, Батернат Понка, Тести Делайп. Среди среднеспелых сортов отличаются хорошей лежкостью Жданна, Голосемянная, Арабатская. Они характеризуются твердой коркой и высокой устойчивостью к вредителям и болезням.

Срок хранения тыквы мускатных сортов равен 2 месяцам. Крупные плоды с твердой кожурой могут лежать вплоть до следующего урожая.

2

Как правильно собрать урожай

Чтобы успешно сохранить урожай, необходимо правильно подготовиться к сбережению плодов зимой. Убрать овощи с грядки нужно в сентябре или октябре, до первых заморозков. Если место для хранения еще не готово, а в ближайшее время ожидаются минусовые температуры, то урожай можно укрыть прямо на земле. Для этого используется обыкновенная полиэтиленовая пленка. Укрывать нужно всю площадь произрастания овоща. Единственной проблемой в этом случае является то, что тыква раскидывает свои плети на большие расстояния, а плоды находятся далеко друг от друга.

Сбор урожая должен проводиться в сухую солнечную погоду. Если холодно и дождливо, все равно желательно сорвать плоды. В этом случае для удаления излишней влаги их нужно сложить в небольшие горки и просушить под солнцем. Этот процесс занимает от 10 до 15 дней. Если погода дождливая, то просушивать тыкву необходимо в закрытом помещении. Определить, готовы ли плоды к уборке, можно по следующим признакам:

• Корка становится твердой, при постукивании слышен глухой звук.
• Плодоножка усыхает.
• Если надавить на кожуру тыквы, на ней не остается следов.

Все экземпляры, которые предназначены для сохранения на зиму, не должны иметь каких-либо внешних повреждений, плодоножке следует быть целой. Ее оптимальная длина составляет от 7 до 10 см.

Уборку урожая необходимо проводить с использованием острого ножа или секатора. Это позволит избежать раздробления плодоножки. Она должна быть сухой и жесткой. При переносе тыквы нельзя держать ее за плодоножку, так как это может быть причиной ее обрыва. Срок хранения этих экземпляров довольно короткий, поскольку место повреждения станет источником попадания микроорганизмов, которые вызовут гниение овощей.

После сбора урожая плоды нужно отсортировать. Нельзя отправлять на хранение овощи с поврежденной коркой или подмерзшие экземпляры. Непригодными являются тыквы, у которых отсутствует плодоножка. Если образовались не слишком глубокие царапины, которые были нанесены при уборке урожая, то их можно заклеить с помощью бактерицидного пластыря. В зимнее время их нужно использовать в первую очередь.

После сбора урожая не следует мыть овощи или протирать их тряпкой. Это будет способствовать удалению защитного слоя с плодов и риску развития различных заболеваний. После просыхания и затвердевания кожуры необходимо выбрать место содержания. Плоды должны сохраняться при температуре от 5 до 15 градусов выше ноля. Однако некоторые сорта тыквы хорошо чувствуют себя зимой в теплой комнате.

3

Хранение овоща в погребе

В частном доме лучше всего хранить тыкву в сухом и прохладном погребе или подвале.

Помещения с повышенной влажностью, а также промерзающие зимой не подходят для этих целей.

Хранятся плоды тыквы в погребе на стеллажах, покрытых соломой. Плодоножка овощей должна находиться сверху. Тыквы следует размещать на расстоянии друг от друга, так как процесс гниения одной повлечет за собой порчу соседних.

Важным фактором, который способствует успешному хранению тыквы длительный период, является регулярный осмотр и удаление непригодных экземпляров. Не стоит выбрасывать плоды, если они только начали портиться. Можно удалить поврежденное место, а разрезанную тыкву сразу использовать в пищу или положить кусочки овоща на хранение в морозильную камеру.

4

В квартире

В городской квартире намного сложнее найти соответствующее место для хранения, так как оно должно быть больших размеров, темным и прохладным. Можно поместить урожай на полках в кладовке. Если это помещение отсутствует в квартире, то допускается использовать застекленный балкон или лоджию. Разложить плоды тыквы нужно так, чтобы они не касались друг друга. Оптимальное расстояние между овощами составляет 10 см.

Чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей, урожай следует накрывать темной плотной тканью. Когда наступают заморозки, то продукт стоит тщательно укутать теплым одеялом, так как этот овощ плохо переносит минусовые температуры.

Иногда жильцы квартир используют для хранения место под кроватью или кухню. Это не совсем правильно. Тыква может содержаться в комнатных условиях, но лучше найти более прохладное место.

5

Сушка тыквы

Тыква отлично сохраняется в сушеном виде. Главным достоинством этого метода является то, что при этом процессе овощи становятся меньших размеров. Это немаловажно для тех, кому нужно сохранить большие объемы урожая, однако отсутствует соответствующее место для этих целей.

Процесс сушки происходит как в духовке, так и в электросушилке при температуре +50...+60 градусов. Очищенную тыкву нужно разрезать на ломтики, толщина которых не должна превышать 1 см, бланшировать и дать обсохнуть.

Лучшей тарой для хранения сушеных овощей является плотно закрывающаяся посуда. Слои нужно переложить с помощью пергаментной бумаги. Можно хранить тыкву в мешочках из полотна. Главным условием содержания сушеного овоща является отсутствие повышенной влажности. Если придерживаться всех правил, то тыква может быть пригодной в течение полугода.

6

В холодильнике

Тыкву можно успешно хранить в холодильнике, но размеры овоща зачастую не позволяют делать это. Поэтому лучшим вариантом является использование морозильной камеры. Плод хорошо поддается действию низких температур. Хранение овощей в морозилке позволит значительно сэкономить место и время для приготовления блюд с тыквой.

Предварительно плод нужно очистить и разрезать на кусочки. Мякоть можно натереть на терке. Подготовленные овощи следует расфасовать в специальные лотки для замораживания. Для этой цели пригодны полиэтиленовые пакеты. В этом случае необходимо оставлять немного места, так как при заморозке кусочки тыквы могут увеличиться в размерах.

Температура хранения составляет –18 градусов. В таких условиях овощи могут содержаться до одного года. Процесс размораживания занимает около 4–5 часов. Это нужно учитывать при приготовлении блюд. Если необходимо быстро разморозить овощи, с этой целью можно воспользоваться микроволновой печью или духовкой.

Если тыква разрезана на кусочки и ее нужно будет в скором времени использовать для приготовления блюд, то ее допускается поместить в холодильник. Плод хранится в пищевой пленке. В этом случае его нужно использовать в течение 2 недель. Если овощ плотно завернуть в пищевую фольгу, то он не потеряет своего вкуса и полезных веществ один месяц. Чтобы не высохла и не завяла тыква после разрезания ее желательно смазать растительным маслом.

7

Как хранить тыквенные семечки

Если хранить семена тыквы до весны в холодильнике, то это снизит их всхожесть в 2 раза. Нежелательно содержать их в лотке дверцы агрегата. Из-за постоянного контакта холодного и теплого воздуха в пакетиках начинает образовываться конденсат.

Хранить материал можно в любом помещении, кроме ванны и кухни. Держать тыквенные семечки нужно в теплом месте при температуре +16 градусов и умеренной влажности. Подходящей тарой для хранения являются мешочки из ткани или бумаги.