Правильно сервированный стол обычно ассоциируется с торжественными мероприятиями: свадьба, день рождения, приезд дорогих гостей. Однако сервировку можно выполнять ежедневно, выбрав упрощенный вариант раскладки ложек, вилок, ножей и расстановки посуды. Но даже с меньшим количеством столовых приборов ежедневный прием пищи можно превратить в красивый процесс, соответствующий всем правилам этикета.

1
Сервировка стола в разное время суток

Правила сервировки стола различаются в зависимости от времени суток. Для завтрака, обеда и ужина есть ряд различий в способах накрывать на стол.

1.1
Подготовка к завтраку

При подготовке к завтраку нужно учитывать, что утренний прием пищи способен повлиять на весь предстоящий день. Хорошее утро у большинства людей ассоциируется с ярким солнечным светом. Поэтому для создания позитивного настроя следует постелить яркую скатерть, желательно белого, оранжевого или желтого цвета либо с рисунком, включающим в себя сочетание всех этих цветов. Любая темная скатерть, а также клеенка коричневого, фиолетового или черного цвета может выглядеть очень стильно и подходить к общему интерьеру кухни, но с утра не добавит хорошего настроения домочадцам. Такую скатерть желательно приберечь для какого-то другого повода.

Утренний прием пищи в кругу семьи предполагает отсутствие дорогой посуды и изысканных столовых приборов — с утра такие предметы смотрятся неуместно. К завтраку можно поставить чашки и тарелки с забавными рисунками — утром такие приборы поднимут настроение и помогут стряхнуть остатки сна.

Сервировка стола к завтраку выполняется очень быстро — для каждого члена семьи ставят на стол блюдце с чашкой или стаканом, рядом выставляют тарелку, справа кладут ложку (если на завтрак планируется подавать кашу). В центр стола выставляется большое блюдо с едой, например, с кашей или бутербродами, откуда каждый сможет взять для себя нужную порцию. Рядом можно выставить несколько маленьких блюдечек с вареньем или медом.

Если на завтрак планируется подавать яичницу, то слева от тарелки каждому кладут вилку, а справа — ножик. По центру стола устанавливают салфетницу с красивыми салфетками. За неимением таковой подойдет любая тарелка, в которой можно красиво разложить или свернуть несколько салфеток. Для украшения стола можно добавить вазу с небольшим букетиком цветов.

1.2
Сервировка к обеду

Сервировка стола к обеду выглядит несколько сложнее, чем к завтраку, потому что предполагает гораздо большее количество столовых приборов. Яркие скатерти к обеду считаются неуместными — для приема пищи в середине дня предпочтительна белая или светлая скатерть с неяркими узорами.

К обеду на стол обычно выставляют масленку, соусницу, солонку, перечницу, тарелку с хлебом или специальную хлебницу, салфетницу. Располагать все эти предметы нужно таким образом, чтобы любой из сидящих за столом мог легко до них дотянуться, поэтому обычно их выставляют в центре. Перед каждым членом семьи ставят глубокую (суповую) тарелку для первого блюда. Слева от тарелки кладут вилку, ее зубцы должны быть направлены вверх. Справа от тарелки кладут ножик и ложку. Острой стороне ножа следует быть направленной к тарелке, а ложка должна лежать вогнутой стороной вниз. Чашки, бокалы или стаканы нужно ставить по правую руку сидящего у дальнего края тарелки.

После того как первое блюдо съедено, суповые тарелки нужно убрать и поставить тарелки со вторым блюдом. Когда оно исчезнет с тарелок, со стола следует убрать все лишнее — хлеб, специи, грязную посуду и испачканные салфетки. На десерт перед каждым членом семьи выставляется десертная тарелка, а в центре стола — большое блюдо с тортом, пирогом или вазочка с конфетами.

В зависимости от предпочтений участников в качестве напитков выбрано вино (тогда около тарелок ставят бокалы), чай или кофе (подаются в чашках, стоящих на блюдечках) или компот, сок, кисель (их принято наливать в прозрачные стаканы). Желательно поставить на стол красивую емкость с чистой водой либо бокалы или стаканы под нее рядом с каждой тарелкой. Если на десерт подается вино, то бутылку откупоривают заранее.

Картинка 1

1.3
Как накрыть стол к ужину

При сервировке стола к ужину дома нужно постараться создать уютную и комфортную атмосферу, которая способствовала бы отдыху всех членов семьи в конце дня. Стол можно накрыть скатертью с красивым узором. Мило и уютно смотрятся клетчатые скатерти или клеенки с симпатичными рисунками. Расстановка посуды и расположение приборов производится по тем же правилам, что и при сервировке стола к обеду.

2
Прием пищи на природе

Если предполагается устроить пикник, то нужно учитывать, что на природе условностей гораздо меньше, чем за праздничным столом. На прогулке будут выглядеть неуместно хрустальные бокалы, дорогая бьющаяся посуда, многочисленные вилки и ножи для каждого блюда. Для сервировки стола обычно используют одноразовую пластиковую посуду. Для отдыха на природе всегда можно подобрать красивые разноцветные тарелки и стаканы, которые в большом разнообразии присутствуют в продаже. У пластиковой посуды несколько неоспоримых достоинств:

  1. 1. Одноразовую посуду сложно повредить, она не разбивается на мелкие осколки, которыми можно пораниться.
  2. 2. Даже самая дорогая одноразовая посуда все равно стоит гораздо дешевле набора чашек и тарелок из стекла или фарфора.
  3. 3. Пластиковая посуда весит гораздо меньше, чем стеклянная или керамическая, поэтому ее легко и удобно брать в поездку.
  4. 4. Одноразовую посуду не жалко выбросить в ближайший мусорный контейнер, поэтому пиршество на природе не закончится утомительной уборкой.

Изображение 2

Во время отдыха на природе прием пищи обычно представляет собой употребление в пищу взятых с собой бутербродов и приготовление шашлыка. Поэтому схему сервировки лучше всего организовать по принципу «шведского стола».

  1. 1. Прямо на траве расстилают скатерть. В этом случае уместно будет смотреться клеенчатая скатерть с ярким рисунком, потому что тканевую будет сложно отстирать от пятен травы.
  2. 2. Салфетки рекомендуется взять бумажные, так как есть большая вероятность, что тканевые будут безнадежно испорчены или могут просто потеряться. К такому мероприятию подойдут разноцветные салфетки с интересным рисунком или яркие однотонные.
  3. 3. По центру стола в большой тарелке выставляется главное блюдо – обычно это шашлык или жареная курица, но могут быть и другие варианты.
  4. 4. Там же, рядом с главным блюдом, ставят большую тарелку с бутербродами, салатом, нарезанными помидорами и огурцами, нарезку сыра или копченой колбасы.
  5. 5. Различные специи, соусы, кетчуп тоже ставят ближе к центру стола, примерно на одинаковом расстоянии от каждого участника застолья. В центре стола принято ставить напитки. Считается неправильным ставить на столе исключительно алкогольные напитки. Нужно помнить, что не все гости захотят употреблять спиртное. Поэтому лучше заранее позаботиться о достаточном количестве сока, минеральной воды и лимонада, особенно если застолье проводится летом.
  6. 6. Перед каждым гостем ставят небольшую тарелку и стакан, рядом кладут вилку, ложку и ножик – вилку слева от тарелки, а ножик и ложку – справа. Вместо стаканов можно приобрести прозрачные пластиковые бокалы. Тарелки перед началом пиршества должны располагаться на одной линии по каждой стороне импровизированного стола.
  7. 7. Гость сам выбирает, что и в каких количествах он будет есть, самостоятельно наполняя свою тарелку и стакан.

Отдых на природе предполагает, что застолье в любой момент может прерваться на какое-то интересное занятие – купание в реке, прогулку по лесу, подвижные игры на свежем воздухе. Проголодавшиеся отдыхающие смогут в любой момент подойти к «шведскому» столу, чтобы утолить голод, а потом вернуться к прежним занятиям. В такой атмосфере нет необходимости следовать всем правилам этикета. Важным показателем культуры будет по окончании банкета тщательный сбор мусора. Его следует увезти с собой, чтобы утилизировать по всем правилам.

3
Убранство к празднику

Праздничная сервировка предполагает большее количество предметов, стоящих на столе, по сравнению с ежедневными приемами пищи. В домашних условиях накрытый к празднику стол имеет несколько особенностей.

  • Для праздничного стола рекомендуется подготовить красивые салфетки из ткани – бумажные салфетки на торжественном мероприятии будут выглядеть неуместно. Полотняные салфетки помещают не в специальную салфетницу, а кладут для каждого гостя возле его прибора.
  • Нужно заранее осмотреть посуду на предмет сколов, повреждений, трещин, а также на предмет чистоты – все тарелки, фужеры и прочие предметы должны выглядеть идеально.
  • Скатерть должна быть идеально чистой и симметрично располагаться по всему столу – недопустимо, чтобы один край был длиннее другого.
  • Тарелки нужно ставить на одинаковом расстоянии друг от друга, при этом у каждого гостя слева и справа должно оставаться свободное пространство, чтобы во время приема пищи не мешать окружающим.
  • Если размер стола позволяет, то на нем можно расположить небольшие вазочки с чистыми свежими фруктами или с живыми цветами (нужно предварительно удостовериться, что ни у кого из гостей нет аллергии на цветы), тарелки с нарезкой сыра, рыбным филе, хлебницу с ломтиками хлеба. Но если стол небольшой, то блюда лучше подавать по очереди, по мере необходимости. Готовясь к празднику, нужно придерживаться золотой середины – не нужно перегружать стол нагромождением тарелок, но и нельзя допускать, чтобы он выглядел пустым, иначе гости могут заподозрить хозяев в скупости.
  • В зависимости от крепости выставляемых алкогольных напитков подбираются бокалы или рюмки. Вино нужно открывать заранее – ценители считают, что в таком виде оно полнее раскроет свой вкусовой букет. Коньяк или водку рекомендуется подавать в маленьких рюмках, а для вина подойдут бокалы.

Негласное правило сервировки гласит: чем выше градус алкогольного напитка, тем меньше должна быть емкость бокала.

Правильное расположение посуды и столовых приборов может стать настолько привычным, что другой порядок раскладки может показаться неудобным во время еды. Любая хозяйка должна быть осведомлена о правилах расстановки приборов, подходящих для того или иного мероприятия, ведь правила этикета создавались именно для того, чтобы прием пищи стал удобным и красивым процессом.