Как правильно хранить лимоны в домашних условиях?

1

Хранение лимонов в условиях квартиры

Держать эти цитрусовые можно не только в холодильнике, но и при комнатной температуре. Но все же закупать много лимонов впрок не нужно, так как срок их хранения стандартный для многих фруктов и составляет чуть меньше двух недель.

1.1

Холодильник

Этот способ является наиболее популярным. Для того чтобы сохранить лимоны в холодильнике надолго, их нужно помыть, затем каждый фрукт завернуть в бумагу. Это будет способствовать сохранению влаги. Можно каждый плод смазать растительным маслом. Фрукты надо поместить в плотные пакеты с силиконовыми застежками или пластиковые контейнеры. Лучшим местом в холодильнике является отсек для хранения овощей. Температура хранения должна находиться в пределах 6–8 градусов выше ноля. Таким образом можно сохранить вкус и полезные вещества цитрусовых до 4 месяцев.

1.2

В разрезанном виде

Хранить лимоны можно не только целыми плодами в холодильнике, но и в нарезанном виде. Для этого используется специальный лимонник. Если его нет, то можно просто поставить разрезанный лимон на блюдце, слегка посыпанное сахаром. Сверху фрукт накрывается стаканом. Место среза можно смазать яичным белком или опустить цитрус в стакан с водой срезом вверх так, чтобы вода не попадала на поверхность плода. Срок хранения лимонов таким способом составляет 3–7 дней. По истечении этого времени цитрус может подсохнуть, или, наоборот, начнется процесс гниения.

1.3

Фрукты в сахаре

Одним из популярных методов хранения на протяжении длительного времени является консервация в разрезанном виде с сахаром. Для этого фрукты нарезаются ломтиками толщиной не более 5 мм. Для этих целей надо использовать довольно острый нож. После этого фрукты укладываются в банку поочередно со слоем сахара. На 1 кг лимонов потребуется 1 кг сахара.

После укладки фруктов в банки их следует выдержать в течение 7 дней в условиях комнатной температуры. Это необходимо для того, чтобы весь сахар полностью растворился. Затем банки помещаются в холодильник. Срок хранения составляет до 6 месяцев. Зимой банки можно вынести на балкон в том случае, если температура не будет опускаться ниже 0 градусов.

1.4

Хранение при комнатной температуре

Цитрусовые фрукты без видимых повреждений корки могут храниться при комнатной температуре в течение 10 дней. Далее они начинают сохнуть, терять влагу и свой первоначальный внешний вид. Чтобы этого не допустить и продлить срок хранения еще на неделю, можно смазать их растительным маслом. Это поможет сохранить влагу.

Не рекомендуется класть лимоны в пакет, так как плоды могут "задохнуться" в таких условиях. Не стоит размещать лимоны на солнце. Если цедра лимона начала вянуть, ее можно освежить, опустив фрукты на 2 минуты в кипяток.

1.5

Банка с водой

Обеспечить длительное хранение лимонов поможет обыкновенная банка с водой. В нее помещаются фрукты так, чтобы вода полностью покрыла лимоны. Воду надо менять ежедневно. Это поможет фруктам сохранить свою свежесть. Банки должны находиться на нижней полке холодильника.

2

Хранение методом сушки

Для того чтобы обеспечить длительное хранение, можно засушить фрукты. Для этого надо правильно организовать сам процесс.

Существует несколько вариантов:

• В духовке.
• В электросушилке.
• Естественным способом.

2.1

В духовке

Для того чтобы организовать процесс сушки в духовке, понадобятся несколько толстокожих плодов лимона, острый нож, пекарская бумага.

1. 1. Лимоны необходимо промыть под горячей водой с использованием щетки. Это поможет снять с фруктов восковой налет и остатки пестицидов. Затем лимоны надо оставить в прохладном месте на четверть часа.
2. 2. Фрукты нарезаются кружочками толщиной 5 мм, семена удаляются.
3. 3. Противень застилается пекарской бумагой. На него укладываются кружочки лимонов.
4. 4. Противень с фруктами ставится в предварительно разогретую до 50 градусов духовку. Дверцу надо немного приоткрыть и сушить в таком положении не менее 24 часов до образования золотисто-коричневого цвета.
5. 5. Готовый продукт переложить в банку, плотно закрыть и хранить в прохладном месте.

2.2

В электросушилке

Для получения 600 г сушеных долек надо купить 5 кг сочных толстокожих лимонов.

1. 1. Промыть фрукты теплой водой с помощью губки, просушить.
2. 2. Вынуть косточки, нарезать дольками 3–5 мм.
3. 3. Разложить на лотках таким образом, чтобы кружочки не касались друг друга.
4. 4. Электросушилка разогревается до 55 градусов. Процесс занимает около суток.
5. 5. Готовые кусочки лимона надо поместить в банку или пакеты с зип-застежками.

2.3

Сушение естественным способом

Если время для слежения за духовкой или электроприбором отсутствует, то фрукты можно высушить естественным методом.

1. 1. Фрукты промываются теплой водой с использованием щетки или губки.
2. 2. Лимоны нарезаются кружочками толщиной в 5 мм и раскладываются на противне, который надо поставить в сухое теплое место.
3. 3. Периодически кусочки цитрусовых надо переворачивать. Это обеспечит равномерную просушку и красивый вид продукта.

3

Как хранить фрукты в подвале

Если количество лимонов, которые нужно хранить длительное время, незначительно, то лучше воспользоваться холодильником. Однако для хранения большого объема фруктов следует отдать предпочтение хранению цитрусовых в подвале или погребе.

Для этого существует несколько способов:

• В песке или опилках.
• С использованием воска или вощеной бумаги.
• В банке без доступа воздуха.

3.1

Сохранение цитрусовых в песке

С этой целью используется чистый и просушенный в печке, духовке или на солнце песок. В качестве тары для этого метода подойдут ящики или контейнеры. На дно ящика насыпается песок слоем 3–4 см. Сверху укладываются фрукты, предварительно обернутые в пергаментную бумагу, и засыпаются таким же слоем песка. Если тара высокая, то можно сделать несколько слоев.

3.2

Хранение в воске

Для этого метода используется либо воск, либо восковая бумага. Это относится к одному из наиболее дорогостоящих способов, однако результат того стоит.

1. 1. Воск растапливается на водяной бане.
2. 2. С использованием кисточки наносится на каждый плод тонким слоем. Надо подождать, пока он застынет.
3. 3. Лимоны складываются в контейнер.

Если используется восковая бумага, то каждый плод заворачивается в нее и складывается в ящик.

Емкости для хранения лимонов с использованием воска должны быть хорошо вентилируемыми.

3.3

В банке без доступа воздуха

Для этого метода пригодятся стеклянные банки любой емкости. Тару необходимо хорошо помыть, простерилизовать, дать высохнуть. Затем в банки укладываются лимоны и ставится маленькая свеча. Для этих целей подойдет свечка для торта. После того как она будет зажжена, тара плотно накрывается крышкой. Когда в емкости закончится воздух, свеча погаснет. Фрукты будут длительное время находиться в отличном состоянии.

4

Как заморозить цитрусовый сок впрок

Иногда в кулинарии для того, чтобы заменить неприятный вкус уксуса, используется лимонный сок. Его можно заготовить заранее, чтобы он всегда был под рукой и можно было сэкономить время при приготовлении блюд.

Для замораживания сока на зиму кроме плодов лимона необходимо подготовить силиконовые формочки для выпекания кексов или льда, целлофановые пакетики для льда.

1. 1. Отжать сок из лимонов. Это можно сделать как вручную, так и механическим способом.
2. 2. Разлить его по формочкам. Для этого понадобится приблизительно по 2 ст. л. на каждую формочку.
3. 3. Заморозить.
4. 4. Разложить по пакетам для хранения продуктов в морозилке. Размораживать по необходимости.