Цветная капуста — овощ с тонким вкусом, который обладает рядом полезных веществ и витамина С. Его в капусте на порядок больше, чем в ее белокочанной родственнице. Также она имеет уникальное клеточное строение, которое хорошо усваивается организмом. Цветная капуста давно стала фаворитом в приготовлении различных диетических блюд. Ее можно запекать, добавлять в первые блюда или делать витаминизированные салаты. Но хрупкий овощ очень прихотлив в период выращивания и хранения, и необходимо знать все тонкости этого процесса.
Содержание
1 Сбор урожая
Для длительного хранения больше подойдет позднеспелых сортов капуста, ранняя портится быстрее. Следовательно молоденькую капусту необходимо употребить в первую очередь. А вот думать над тем, где и как держать овощ в домашних условиях, следует, когда подоспеет осенний урожай. Собирать продукт рекомендуется по мере роста, внимательно следя за головкой капуста. В диаметре овощ должен быть от 8 до 12 см, а по весу – от 300 до 1100 г.
Если он переспеет, то потеряет большой процент полезных веществ и поменяет свой вкус. Этот процесс можно заметить по пожелтевшему, с раскрывшимися соцветиями растению. Поэтому после того как капуста была срезана, ее необходимо сразу перенести в темное место. Под солнечными лучами овощ быстро пожелтеет и потеряет свойственные ему качества. Срезать соцветия нужно медленно и аккуратно, оставляя несколько листьев. Важно отметить, что не доспевшие до зимы овощи успешно доращивают в подвалах и погребах.
2 Как хранить цветную капусту в квартире?
Для того чтобы данный продукт оставался свежим долгое время, рекомендуется соблюдать особый температурный режим. Поэтому хранить овощ в квартире получиться, если только использовать для этого холодильник или морозильную камеру.
- 1. В холодильнике. Перед тем как уложить капусту в холодильник, ее необходимо очистить от листочков и корней. Затем овощ следует тщательно промыть под сильной струей прохладной воды и хорошо обсушить. После этого каждую головку следует упаковать в отдельный полиэтиленовый пакет или обернуть пищевой пленкой. В таких условиях цветная капуста может пролежать около 7 или 14 дней.
- 2. В морозильной камере. Это способ для продукта самый лучший. Здесь он способен сохранить свои вкусовые и полезные качества от 6 до 12 месяцев. Чтобы процесс хранения шел правильно, для начала капусту нужно хорошо промыть, разобрать на соцветия и обсушить. Разложить урожай в полиэтиленовые пакеты (каждый овощ отдельно). Когда придет время разморозить овощ, он не так быстро разморозится.
3 Особенности хранения полезного овоща в погребе
Погребе – самое удобное хранилище для сохранности продукта. Оптимальная температура в этих помещениях должна быть установлена на 0 или +2 °C, а уровень влажности – 95%. Овощи рекомендуется держать в деревянных или полимерных ящиках. Также можно использовать картонные коробки. Продукт утрамбовывают в приготовленную тару, затем накрывают полиэтиленовым пакетом. Благодаря этим действиям капуста останется свежей и полезной около двух месяцев.
Есть еще несколько способов хранения овоща в погребе:
- 1. Развешивание. Продукт подвешивают, обмотав кочерыжки шпагатом, и фиксируют на горизонтальной планке. Располагать капусту на ней следует так, чтобы головки не касались друг друга.
- 2. На полках. Каждый овощ заворачивают в газету и укладывают на стеллажах.
Хранение с помощью развешивания
После того как метод хранения продукта был выбран, стоит не забывать регулярно осматривать свой урожай. Если вовремя не убрать испорченную головку, то это способно привести к порче всех овощей. «Заболевшие» продукты необходимо поместить отдельно.
4 Советы и секреты
Дополнительные советы помогут начинающим садоводам, как правильно сохранить цветную капусту:
- 1. Удобрения. Чтобы урожай хранился намного дольше, не стоит злоупотреблять азотной подкормкой.
- 2. Старинный секрет. Перед тем как отправить овощи на хранение, их необходимо опустить в смесь глины с водой, затем обсушить. Также можно засыпать ящики с продуктами песком, но в этом варианте будет трудно следить за урожаем. Этот совет поможет сохранить овощи в свежем виде на большой срок.
- 3. Утепленный балкон. Если в квартире имеется застекленный балкон с температурой не ниже 0 °C, то в этом месте тоже возможно держать капусту. Головки продукта следует завернуть в пищевую пленку и поместить в специальную тару.
- 4. Сушеная капуста. Для этого метода овощ разбирают на соцветия и помещают в духовку на 2 часа при температуре +60 °C. Затем продукт укладывают в стеклянные банки, закрыв пергаментной бумагой. Хранить тары рекомендуется в сухом и прохладном помещении.
Обваливание капусты в глине
