Как правильно хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели?

1

Лучшие сорта для хранения

Для того чтобы томаты дольше лежали, следует правильно выбрать сорт. Для этого селекционерами было выведено несколько разновидностей помидоров, отличающихся лежкостью:

• Урожай таких сортов томатов, как Василиса, Желтый помидор или Оранжевый шар, Лонг Кипер, Жираф можно сохранить дома до марта.
• Плоды сортов Жанна, Новогодний, Рио Гранде, Подзимний хорошо хранятся на протяжении 4 месяцев.
• Срок хранения таких видов, как Дубок, Лунный, Японский краб, Новый шедевр составляет 2 месяца.

Важно помнить о том, что не следует хранить в одной таре томаты разных сортов.

2

Как правильно снимать плоды?

Хорошая сохранность зеленых помидоров во многом зависит от того, как был собран урожай. Следует придерживаться следующих рекомендаций:

• Некоторые плоды сами опадают на землю. В таком случае они непригодны для длительного хранения.
• Собирать томаты следует раз в 5 дней. Если стоит жаркая погода, то делать это надо чаще.
• Лучшим временем для сбора урожая является раннее утро. В это время томаты еще не успевают нагреться под солнечными лучами. Плоды должны быть сухими, без капелек росы.
• Низкая температура может причинить вред томатам. Если ночью около 5 градусов тепла, это знак, что пора снимать все зеленые помидоры.

3

Оптимальные условия

Хранить зеленые помидоры следует при температуре 8 – 15 градусов тепла. Чтобы они покраснели и дозрели, влажность воздуха должна быть на уровне 70 - 80%. В таких условиях томаты созревают медленно и постепенно. При более высокой температуре (18 – 21 градус выше ноля) процесс дозревания будет проходить довольно активно. Однако это скажется на их качестве, так как плоды потеряют много жидкости и перестанут быть упругими.

Перед закладкой на хранение все томаты надо правильно рассортировать. Бурые и слегка побуревшие плоды созреют быстрее всего. Во вторую очередь покраснеют белые плоды. Если же помидоры имеют интенсивный зеленый окрас, то они могут храниться довольно продолжительное время.

Листья и стебли у созревающих в домашних условиях томатов должны быть сорваны. Важно учитывать, что солнечные лучи пагубно воздействуют на зеленые плоды. От этого они только портятся.

Еще одним условием быстрого дозревания томатов является присутствие газа этилена. Для того чтобы повысить его концентрацию, можно положить в одну тару с помидорами продукт, выделяющий этилен.

Если укрыть помидоры теплым шерстяным шарфом, то для созревания урожая понадобится всего несколько дней. Овощи не будут получать света, однако, будут постоянно находиться в тепле.

4

Лучшие способы хранения

Существует несколько эффективных способов хранения зеленых помидоров в домашних условиях.

4.1

В ящиках

С этой целью используются ящики из картона, пластика или дерева. На дно тары надо поместить бумагу. Плоды выкладываются в один ряд, прикрываются газетой. В качестве укрытия допускается использование соломы, сухих древесных опилок, пенопласта, шариков из пенополиуретана. После этого снова выкладывается еще один ряд овощей и так далее. Плодоножки каждого ряда надо разворачивать в разные стороны. Последний ряд должен быть обязательно укрыт бумагой.

Размер тары не должен быть слишком большим. В один ящик надо класть не более 12 кг помидоров. Это вызвано тем, что нижние ряды томатов могут повредиться под весом верхних рядов.

Осматривать овощи надо дважды в неделю. Покрасневшие плоды перекладываются наверх, а совсем зеленые вниз.

4.2

В пакетах

Хорошим местом для хранения зеленых томатов являются бумажные пакеты. При этом для них подойдет комнатная температура. Желательно каждый плод обработать спиртом и обернуть каждый в салфетку, обработанную спиртом. Это поможет существенно отсрочить начало процесса гниения овощей. Если температура в помещении будет находиться в пределах 18–21 градус, то сроки дозревания составят около 2 недель, если же 13–16 градусов - около месяца.

4.3

На полках

Если у хозяев есть в наличии погреб, то это может значительно облегчить задачу. Томаты надо разложить на полках погреба или подвала таким образом, чтобы плоды не касались друг друга.

4.4

В красных мешках из ткани

Феноменальный факт: если зеленые томаты разместить в тканевых мешочках красного цвета, то они очень быстро созреют. Этот способ многократно подтверждался на практике многими огородниками.

4.5

В стеклянных банках

Если количество зеленых помидоров совсем небольшое, то для их дозревания подойдет стеклянная банка. В емкость надо поместить несколько томатов и небольшой банан (или другой фрукт, выделяющий этилен). Банку надо плотно закрыть. Тару надо поставить в темное место и регулярно проверять состояние банана. При необходимости его следует заменить на новый. Процесс покраснения овощей займет около 10 дней.

4.6

На кустах

Нет необходимости срывать плоды с куста. Растение полностью вырывается с корнем и комом земли. Далее, оно подвешивается вверх корнями в сарае или любом другом обязательно теплом помещении.

Таким образом, все питательные вещества будут поступать от корней к плодам. Маленькие томаты смогут увеличиться в размере.

Более сложный способ сохранения куста помидоров целиком

Еще одной разновидностью этого способа является пересадка кустов в теплое помещение. Надо следить за поддержанием небольшого уровня влажности в области корневой системы.

4.7

В штабелях

Большой урожай томатов можно хранить в штабелях (высота не должна превышать 60 см). Для этого надо срезать томатные кусты и уложить их в штабель. Утепляются с помощью соломенных матов. Ревизию необходимо проводить 1 раз в несколько дней. Желательно проводить эту процедуру в теплую погоду. При температуре около 15 градусов и влажности 80% созревание помидоров произойдет через 35–40 дней.

4.8

Искусственный свет

Этот способ является очень дорогостоящим и применяется в том случае, если хозяева не хотят обрывать плоды с куста, стараясь продлить дозревание томатов на грядках. Для этого под вечер на улицу выносятся торшеры и включаются возле растений. Если есть желание и возможности, то такое дополнительное освещение можно оставлять на целую ночь.

5

Дозревание овощей с признаками фитофторы

Отправлять на длительное хранение следует только те плоды, которые не почернели в результате повреждения фитофторой. Темные пятна представляют собой довольно агрессивный грибок, который в кратчайшие сроки распространяется по всему участку.

При выявлении первых одиночных плодов, пораженных фитофторой, их ни в коем случае нельзя закапывать в компост или в землю. Гнилые помидоры следует поместить в пакет и выбросить на свалку. Это позволит обезопасить весь урожай.

Томаты, собранные с больных кустов, перед отправкой на хранение надо опустить в воду (60 градусов) на 2 минуты. Затем достать и хорошо высушить. Далее плоды укладываются в один слой, укрываются сверху с помощью бумаги или красной ткани и отправляются в теплое, темное место. Проверять помидоры надо каждый день и своевременно удалять заболевшие.

При небольшой степени поражения помидоры вполне пригодны для приготовления салатов на зиму.

6

Как затормозить созревание плодов?

Довольно часто возникает необходимость не ускорить, а затормозить созревание помидоров.

Наиболее пригодными для этих целей являются позднеспелые сорта, которые предназначены для длительного хранения.

Следуя несложным рекомендациям, можно добиться более позднего дозревания томатов:

• Снимать плоды необходимо только зелеными. Делать это надо тогда, когда они достигнут размера, соответствующего сорту помидоров.
• Ящики с овощами должны находиться в хорошо вентилируемом помещении без доступа света.
• Температура хранения зеленых плодов составляет 12 градусов выше ноля, бурых – 6, а розовых – около 2 градусов.
• Надо часто делать сортировку томатов и выбирать уже дозревшие плоды.
• Влажность помещения, где находится урожай, не должна быть выше 85%. Однако воздух не должен быть слишком сухим, так как это приведет в потере влаги плодов и утрате их упругости.