При покупке казана нужно помнить о том, что прежде чем приступить к приготовлению различных блюд, его нужно подготовить посредством прокаливания. Без этой процедуры никак не обойтись, она необходима для того, чтобы удалить с посуды остатки абсолютно нежелательной для готовки производственной смазки. Существует несколько простых и действенных способов, с помощью которых можно без труда прокалить казан в домашних условиях.

Содержание

Содержание

1
В домашних условиях

Такую чугунную посуду, как казаны, изготавливают на сталелитейных заводах путем разливания раскаленного чугуна по формам. Для того чтобы изделие легко отделялось от формы, используют машинное масло, кроме этого, это помогает защитить от образования ржавчины. Чугун — это сплав железа с некоторым содержанием углерода, поэтому он подвержен ржавчине. Прокаливание необходимо как раз для того, чтобы избавиться от машинного масла и подготовить к использованию чугунную посуду.

При обжигании казана в помещении нужно учесть то, что начнет выделяться едкий дым и гарь, это продукты сгорания машинного масла. Этот дым имеет очень специфический и резкий запах, который сильно въедается во все предметы в доме и его довольно непросто потом будет вывести. Нужно настежь раскрыть все окна и включить вытяжку на максимальную мощность. Также нельзя пренебрегать элементарными мерами защиты при работе с открытым огнем.

Для того чтобы обжечь казан дома перед первой готовкой, понадобится либо газовая или электрическая конфорка, либо духовая печь.

Изображение Алгоритм действий
  1. 1. Обильно смочить новую чугунную посуду теплой водой как внутри, так и снаружи.
  2. 2. Включить конфорку на высокую мощность и поставить казан на плиту.
  3. 3. Обеспечить вентиляцию помещения.
  4. 4. Через какое-то время тара начнет дымить, прокаливать нужно до того момента, пока со стен полностью не исчезнет черная пленка.
  5. 5. Убрать казан с огня и оставить остывать при комнатной температуре
  1. 1. Увлажнить казан водой.
  2. 2. Высыпать во влажную тару пачку крупной поваренной соли.
  3. 3. Поставить на плиту и обжигать 2 часа на медленном огне.
  4. 4. Высыпать соль в мусор, позволить посуде остыть и сполоснуть от сажи
  1. 1. Смочить казан водой.
  2. 2. Отправить в духовку при температуре 200 градусов.
  3. 3. Обжигать в течение 3 часов.
  4. 4. Остудить и обмыть казан

Особенность метода с использованием соли, в том, что дыма будет выделяться намного меньше, так как основная часть будет вобрана солью. Этот способ подходит в случае, если затруднительно обеспечить качественную вентиляцию.

Выжигание машинного масла - это только лишь первая часть прокалки, на втором этапе нужно правильно прокипятить посуду с использованием растительного масла. Нужно залить внутрь одну бутылку растительного масла, кисточкой тщательно смазать все стенки изнутри и поставить на огонь. Прокаливать нужно до появления дымка, после чего дать остыть. После этой процедуры казан полностью готов к использованию.

Рекомендуем
Как очистить чугунный и алюминиевый казан от нагара, ржавчины и копоти: эффективные средства

2
На открытом огне

При обжигании на улице обычно используются мангал или костер. Сам процесс практически не отличается от того, что проводится в закрытом помещении. Посуду нужно поместить на открытый огонь, предварительно смочив изнутри и снаружи, и держать до того момента, пока не выгорит машинное масло. Также можно применять способ с использованием соли.

Помимо чугунной посуды, широко распространены алюминиевые аналоги. Их отличие в том, что они гораздо дешевле и намного хуже задерживают тепло. Обжигать алюминиевые емкости также необходимо, это делается для того, чтобы на стенках образовалась специальная пленка, которая не позволит металлу вступать в реакцию с продуктами питания и различными химикатами, находящимися в составе моющих средств. Можно использовать любой из вышеперечисленных способов. Однако нельзя продолжать процедуру более чем полтора часа, так как металл может попросту расплавиться.