Оливковое масло является скоропортящимся продуктом, потому для его длительного хранения необходимо создать все условия. Хранить продукт надо в темном месте. С этой целью можно использовать подвал, погреб, полку в кладовке или закрытый кухонный шкафчик. Оптимальной температурой хранения является 12–16 градусов. Если масло открыто, следует тщательно закрывать крышку после использования. Это предупредит попадание воздуха и окисление продукта.
Содержание
1 Особенности хранения оливкового масла
Для того чтобы оливковое масло долго сохраняло свой вкус и полезные качества, его необходимо правильно хранить. Существуют несложные рекомендации, которые помогут избежать порчи продукта в течение длительного времени:
- Покупать следует масло, которое было разлито не более чем полгода назад. Это правило касается всех видов продукта. Вкус качественного «молодого» масла имеет небольшую горчинку. Однако если оно неправильно хранится и поддается воздействию воздуха и света, то приобретает неприятно горький привкус.
- Нельзя хранить продукт в морозилке, так как это приводит к утрате полезных веществ.
- Оливковое масло является скоропортящимся продуктом. Поэтому после открытия содержимое бутылки надо использовать в течение 1 месяца. В противном случае с каждой неделей будет теряться вкус продукта.
- Срок годности масла первого отжима в закрытой таре составляет 2 года.
- В закрытой упаковке свежевыжатое рафинированное и нерафинированное масло может сохраняться в течение одного года.
- По истечении срока годности крайне не рекомендуется использовать продукт в пищу. Оно может быть пригодным для приготовления косметических средств.
- Продукт не должен храниться рядом с плитой, микроволновой печью. Находясь постоянно под воздействием высоких температур, масло теряет свой вкус.
- Не рекомендуется хранить его у окна, так как яркий свет способствует разрушению антиоксидантов.
- После вскрытия банки необходимо следить за тем, чтобы после использования продукта тара плотно закрывалась. В противном случае контакт с воздухом будет способствовать быстрому окислению.
- Если температура будет выше 12 градусов, это предотвратит образование осадка на дне банки.
- Продукт должен храниться в домашних условиях в таре из стекла или фарфора.
- Большое количество масла можно разлить по небольшим емкостям и заполнить их до самого верху. Это предотвратит взаимодействие с кислородом в процессе хранения.
- Дважды использовать продукт для жарки не рекомендуется.
2 Какая тара лучше?
Сохранить в течение длительного времени вкус и полезные качества продукта можно при условии, что он будет храниться в соответствующей таре. Подходящие варианты:
1. Стекло.
Идеальным вариантом для хранения является затемненная стеклянная емкость. Обычно стеклянная тара имеет темно-зеленый или полностью черный цвет для исключения попадания солнечных лучей. Если она будет небольших размеров и заполнена доверху, то это предотвратит контакт с воздухом.
Если было приобретено большое количество продукта, то лучше сразу его разлить в небольшие стеклянные емкости.
В закрытой таре из стекла продукт может храниться до 2 лет. Стоит смотреть за сроком хранения продукта, который должен быть обязательно указан на бутылке.
2. Жестяная тара.
В жестяные банки обычно фасуется более дешевый продукт. В таких условиях масло сохраняется до года при условии, что каждый раз при использовании продукта тара будет плотно закрываться.
Настоящее домашнее оливковое масло встречается в продаже не так часто. Если оно было изготовлено на небольшой испанской ферме, то в большинстве случаев оно фасуется в большие 20-литровые жестяные емкости, которые удобны для транспортировки, но не подходят для хранения. Это является их недостатком. В большинстве случаев сразу после открытия масло переливается в более удобную тару.
3. Керамическая посуда.
Ни один производитель не выпускает свою продукцию в керамической таре. Но этот вид посуды очень удобен для хранения после открытия, так как керамика совершенно не пропускает солнечные лучи и посторонние запахи. В большинстве случаев эта тара оснащена специальным носиком, с помощью которого очень удобно дозировать продукт. Керамические емкости имеют красивый эстетичный вид.
Керамическая тара
Важно запомнить, что ни один уважающий себя производитель оливкового масла не станет разливать масло в пластиковую тару. Чаще всего это обычное подсолнечное масло с небольшим добавлением дешевого оливкового продукта.
3 Оптимальные условия для хранения
Лучшим местом для хранения оливкового масла является погреб, подвал или любое другое место, где поддерживается постоянная температура и исключается попадание прямых солнечных лучей. В условиях квартиры это кладовка или кухонная тумбочка с непрозрачными дверцами.
Хранить оливковое масло в холодильнике не рекомендуется, так как это приведет к образованию белого осадка в виде хлопьев. Это неприятное явление говорит о том, что был приобретен действительно высококачественный продукт. Вернуть маслу прозрачность можно, если оставить его при комнатной температуре.
В случае покупки в прозрачной таре перед тем, как отправить его на хранение, бутылку надо обернуть фольгой.
Оптимальная температура для хранения находится в пределах от 12 до 16 °С. Масло выдерживает повышение до 25 °С. Если температура будет ниже 12 °С, то это приведет к появлению неприятного осадка.
Следует избегать влияния не только солнечного, но и искусственного света, так как это способствует разрушению полезных качеств.
После открытия банки надо следить, чтобы в тару не попадал воздух. Для этого горлышко банки можно дополнительно закрывать куском плотного полиэтилена или другим материалом.
