Как нужно хранить вяленую и сухую рыбу дома

1

Хранение вяленой рыбы

Ни в коем случае нельзя складывать вяленую рыбу в полиэтиленовые мешки. Так продукт быстро отсыреет, на нем появится плесень.

Хранить вяленую воблу или таранку в домашних условиях можно несколькими способами.

1.1

В подвешенном виде

Этот способ хранения наиболее удобен для владельцев частных домов, в которых есть подвал. Если такого помещения нет, то держать тушки можно на балконе.

Каждую рыбину следует замотать в бумагу в 3 слоя. Это делают для того, чтобы тушка не пересохла. Сверху свертки обматывают нитками и подвешивают их на крюки.

Оптимальная температура для помещения, в котором хранится вяленая рыба, составляет +10 градусов. Желательно, чтобы в комнате было не влажно и темно. Этот способ очень удобен для сохранения рыбы на зиму.

1.2

В морозилке

В условиях квартиры часто нет возможности выделить помещение с нужным температурным режимом для хранения вяленой рыбы, особенно летом. В таком случае допускается заложить тушки в морозилку в бытовом холодильнике.

Оптимальная температура для содержания продукта должна быть ниже +8 градусов. Хранить рыбу в морозилке или в холодильнике нужно, завернув ее в бумагу. При таком способе продукт может пролежать до 6 месяцев.

Если рыба будет храниться в морозилке, то закладывать тушки необходимо маленькими порциями, каждую заворачивая в бумагу.

1.3

В деревянной таре

Хранить рыбу в деревянной таре (например, в ящиках) можно на балконе или на чердаке, если речь идет о частном доме. Тушки оборачивают плотно в несколько слоев бумаги и выкладывают в емкости, обтянутые с наружной стороны марлей.

Эта мера необходима для предотвращения попадания внутрь ящика насекомых. Так можно защитить запасы от мух. Если ящика из дерева нет, то допускается воспользоваться плетеной корзиной или даже мешком из льна.

Так можно сохранить запасы до 4-5 месяцев без потери их вкусовых качеств. Этот способ подходит и для хранения копченой рыбы. Помещение, где содержится продукт, нужно все время проветривать и следить, чтобы в нем не было повышенной влажности.

1.4

В банках

Запасы могут также храниться в жестяных или стеклянных банках. Емкость должна плотно закрываться и быть стерильной.

Тушки выкладывают в тару и закупоривают ее. Нужно следить, чтобы на банки не попадали солнечные лучи. Важно, чтобы в помещении не было повышенной влажности. Запасы должны находиться в темной и прохладной комнате. В условиях городской квартиры банки можно поставить на остекленный балкон.

2

Хранение сушеной рыбы

Для хранения сушеной рыбы в домашних условиях также существуют разные способы.

Многие из них совпадают с предыдущими, но имеют ряд особенностей.

2.1

В холодильнике

Холодильник - это самый простой способ, чтобы сохранить долго сушеную рыбу, но не лучший. Правильно будет завернуть тушки в бумагу или пищевую пленку и положить в морозильную камеру или на нижнюю полку.

В морозилке продукт может сохраняться до полугода, в холодильнике он способен без потери вкусовых качеств пролежать до 3-4 месяцев.

2.2

В ящиках или банках

Сухую рыбу лучше хранить в ящиках из фанеры или дерева, завернув предварительно ее в бумагу, чтобы защитить от пересыхания. Алгоритм действий следующий:

1. 1. Каждую тушку заворачивают в 2-3 слоя бумаги.
2. 2. Ящик изнутри выстилают марлей или другим чистым материалом.
3. 3. Тушки укладывают слоями.
4. 4. Ящик ставят на остекленный балкон или лоджию.

Если сухие тушки будут храниться в банках, то тару предварительно нужно ошпарить кипятком и просушить. Складывать продукт следует, учитывая некоторые нюансы:

1. 1. В подготовленную тару помещают тушки.
2. 2. Внутрь банки ставят свечу и поджигают ее.
3. 3. Емкость плотно закрывают крышкой.
4. 4. Когда в банке закончится кислород, она будет надежно загерметизирована.

Так сохранять сухой продукт можно до 6-8 месяцев. Банки необходимо держать в темном и прохладном помещении.