Особенность свежего корня имбиря заключается в том, что его невозможно употребить в пищу за короткий срок. Поэтому необходимо сохранить дорогостоящий продукт на определенное время. В домашних условиях для этой цели лучше всего подходит холодильник. Есть и другие способы, с помощью которых можно избежать порчи корня. Но сберечь его лечебные свойства получится не всегда, например, при минусовых температурах они будут утрачены.
Содержание
1 Хранение в холодильной камере
При температуре воздуха +4+6°С корень имбиря можно хранить свежим без утраты вкуса и полезных веществ в течение недели. Чтобы продукт не высох и не заплесневел, нужно плотно обернуть его пищевой пленкой. Перед этим имбирь необходимо высушить на открытом воздухе или обтереть салфеткой. А вот снимать поверхностный слой (кожуру) с пряного корня не стоит, иначе он быстро потеряет влагу и станет непригоден к употреблению.
Если в доме не оказалось пищевой пленки, можно использовать бумажный или полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов с zip-застежкой.
Чтобы избежать образования конденсата на поверхности корня имбиря, его можно положить на тарелку и поставить в холодильник. Туда же необходимо поместить будущую упаковку. Через 30-60 минут, когда температура продукта сравняется с внутренней температурой в холодильнике, его следует вынуть, завернуть в пленку или вложить в пакет и убрать на длительное хранение.
2 Хранение в морозильной камере
В морозильном отделении можно хранить имбирь значительно дольше, чем в холодильном – от 2 до 6 месяцев. При этом он сохранит пряный вкус, но утратит ценные лечебные свойства, так как они разрушатся под воздействием отрицательных температур. Специалисты не советуют прибегать к такому способу, но, если другого выхода нет, можно заморозить имбирь и в дальнейшем использовать его только в качестве вкусовой приправы. Опытные хозяйки применяют два варианта замораживания:
- 1. Очистить корень от кожуры и натереть. Выложить небольшими порциями на лоток, мелкую тарелку или разделочную доску, предварительно застеленную пергаментной бумагой, и поместить внутрь морозильной камеры. После того как продукт замерзнет, переложить порционные части в пластиковый контейнер или плотный полиэтиленовый пакет. В дальнейшем использовать по мере необходимости, причем перед закладкой в блюдо пряность можно не размораживать.
- 2. Очищенный имбирь порезать кубиками, брусочками или кружками. Разложить на любой плоской посуде, на дно которой положен лист пергамента, и убрать в морозильную камеру. Через 1-2 часа замороженные куски переложить в подходящую по размеру пластиковую емкость или полиэтиленовый пакет с герметичной застежкой.
Вкус и аромат имбиря при таких способах заготовки не пострадают.
3 Имбирь с медом
Существует альтернативный вариант хранения имбиря дома, который позволяет не только продлить срок годности, но и усилить лечебные свойства продукта. Этот способ подойдет любителям чаепития:
- 1. Очистить свежий корень имбиря и натереть.
- 2. Поместить пряность в стеклянную банку и залить жидким медом.
- 3. Перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
При желании к сладко-пряной заготовке для чая можно добавить пропущенный через мясорубку свежий лимон – точное количество продуктов зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
Сочетание имбиря с медом и лимоном позволяет не только сохранить, но и усилить лечебные качества ингредиентов. Средство поможет повысить общий тонус, очистить сосуды, укрепить иммунную систему и снизить риск развития гриппа и ОРВИ, что особенно важно зимой в сезон простудных заболеваний.
Мед выступает в качестве природного консерванта и позволяет сохранить целебные свойства на длительный срок. В холодильной камере полезная заготовка будет храниться не менее 3 -4 недель. При каждом чаепитии достаточно добавить в чашку 1-2 ложки, чтобы усилить вкус и аромат напитка. Необходимо каждый раз доставать продукт из емкости чистой сухой ложкой и герметично закрывать банку.
4 Маринованный имбирь
Срок годности маринованного корня, купленного в магазине, всегда указан на упаковке, там же есть информация о температуре хранения запечатанного продукта. Герметично закупоренную банку можно держать в квартире (кладовке, кухонной тумбе и т. д.), но после вскрытия тары ее необходимо хранить только в холодильнике при температуре +5°С. При этом емкость с продуктом следует плотно закрывать, чтобы снизить вероятность размножения патогенных бактерий. Если соблюдать эти нехитрые правила, срок хранения маринованного имбиря составит 2 недели.
Когда срок хранения свежего имбиря подходит к концу, его можно замариновать с сахаром, солью и рисовым или сливовым уксусом, и таким способом продлить «жизнь» пряности еще на 2 недели. Только для маринования и последующего хранения нельзя использовать металлические емкости.
5 Сушеный и молотый корень
Свежий имбирь можно высушить. Для этого требуется:
- 1. вымыть и вытереть корень от влаги.
- 2. Поверхностный слой соскоблить ножом так, как чистят молодую картошку или морковь.
- 3. Нарезать тонкими пластинками.
- 4. Духовочный лист застелить пергаментной бумагой, сверху разложить ломтики корня.
- 5. Сушить в духовом шкафу при температуре 50°С в течение часа, затем кусочки перевернуть на другую сторону и оставить еще на столько же.
- 6. Дверцу во время сушки держать чуть приоткрытой или использовать режим «конвекция».
Кусочки качественно высушенного имбиря будут лежать в домашних условиях от 6 до 12 месяцев, не теряя вкусовых и целебных свойств. Правильно будет поместить продукт в мешок из воздухопроницаемой ткани или стеклянную банку с крышкой и поставить в сухое темное место. Это может быть любой шкаф или тумба на кухне, так как после высыхания корень прекрасно хранится при комнатной температуре.
Молотую специю из имбирного корня можно держать как при комнатной температуре, так и на дверце холодильника – целебные свойства и пряный вкус сохранятся в течение полугода.
Сушеный имбирь следует замочить в воде комнатной температуры на 7-8 часов и только после этого использовать в кулинарных целях.
