Обеспечить хорошую сохранность кабачков длительное время можно при хранении их в погребе или подвале. Необходимая температура хранения может быть от +4 до +10 градусов. Помещение должно быть оборудовано хорошей вентиляцией. Следует провести обработку подвала или погреба от грызунов и насекомых. Обязательна защита от попадания грунтовых вод. В процессе хранения необходимо следить, чтобы в подвале не появлялась плесень.
В подвале кабачки можно хранить как на полках, так и в подвешенном к потолку состоянии. Эти овощи хорошо сохраняются и в холодильнике, для этой цели подойдет нижнее отделение, в котором обеспечиваются необходимые температура и влажность.
Содержание
1 Как подготовить кабачки к хранению?
Хорошая сохранность овоща зависит от качества подготовительных работ.
Оптимальный период для сбора урожая сентябрь и начало октября. Лучше собрать овощи до первых заморозков, так как даже немного подмерзшие плоды хранению не подлежат.
Если предполагается длительное хранение кабачков зимой, то надо дать овощам полностью вызреть. Чем толще у них будет кожура, тем дольше они смогут сохранить свою свежесть и внешний вид.
Для того чтобы кабачки долго оставались свежими, подготавливаемые к хранению овощи не должны иметь даже незначительных повреждений.
Срезать урожай с плетей надо ножом, оставляя плодоножку длиной 5 см. Длина кабачков должна быть 15–45 см. Летом, после снятия кабачков, овощи нужно оставить на грядке в течение суток. Это необходимо для того чтобы подсохла кожура и хвостики. Срез является самым уязвимым местом, откуда может начаться процесс гниения.
Прежде чем отправлять урожай на хранение, его нужно еще раз осмотреть, вытереть сухой мягкой тряпкой.
Чтобы после соприкосновения с землей, при хранении в погребе или подвале кабачки не были повреждены гнилью или слизнями, необходимо под них подстелить фанеру, мульчу, тонкие доски.
2 Как хранить цукини?
Цукини представляют собой скороспелый вид кабачков, который обладает отменным вкусом.
Для употребления в пищу правильно срывать цукини, когда их длина не превышает 15 см. При небольших размерах цукини обладают мягкой кожицей, семена в них отсутствуют, так как к этому времени овощи еще не полностью созревают.
Этот вид кабачков отлично подходит для диетического питания, блюд для детей. Они являются компонентами многих овощных и мясных блюд. Из них готовят вкусные оладьи, запеканки, варенье. В виде варенья или заготовок на зиму овощ может храниться несколько лет.
После покупки или сбора урожая цукини хранятся дома в холодильнике при температуре +5 градусов не более одной недели
Лучшим местом для этих целей является отсек под овощи. При необходимости срок хранения можно продлить еще на 1–2 недели. Для этого каждый неповрежденный плод следует поместить в бумажный пакет с несколькими отверстиями для вентиляции.
Среди разных сортов цукини есть и пригодные для длительного хранения:
- Зебра;
- Цукеша;
- Шмель;
- Геновезе;
- Цыганенок;
- Золотинка;
- Черный красавец;
- Скворушка;
- Неро де Милано;
- Многоэтажный.
Перед отправлением в овощехранилище их следует подержать на грядке 1–2 дня. Это способствует уплотнению кожицы и продлению срока хранения овощей.
Цукини хорошо переносят действие низких температур, поэтому для длительного хранения в квартире их помещают в морозилку. С этой целью их надо помыть, удалить плодоножки, просушить. После этого овощи нарезаются удобными кусочками, помещаются в полиэтиленовый пакет, который плотно завязывается и отправляется в холодильник.
3 Хранение кабачков в погребе на полках
На полки в подвале застилают солому, рогожу, мешковину. Сверху в один ряд кладут кабачки плодоножками наружу. Это необходимо для того чтобы вовремя заметить испорченный кабачок. Между плодами нужно положить небольшие листы картона, чтобы плоды не могли соприкасаться друг с другом. Такой способ позволит сохранить овощи в течение 4–5 месяцев.
3.1 Как сохранить овощи в подвешенном состоянии?
Для подвешивания следует каждый плод поместить в сетку и подвесить к потолку. Таким образом, можно будет не допустить появления пролежней и вмятин.
Плоды сохранят свой внешний вид и вкус в течение 3–4 месяцев.
4 Хранение кабачков в квартире
В домашних условиях хранить кабачки можно в кладовке или чулане. Это наиболее темные и прохладные места в квартире.
Можно хранить кабачки и на балконе. Для этого он должен быть застеклен и утеплен. Кабачки следует поместить на полки или разложить в ящики с соломой, мешковиной или газетами. Для предупреждения попадания света на плоды их нужно чем-то прикрыть, но в процессе хранения необходимо следить за тем, чтобы не начался процесс образования парникового эффекта. Овощи должны хорошо вентилироваться.
Иногда кабачки хранят на шкафах. Однако этот вариант не подходит для длительного хранения овощей, так как температура воздуха у потолка на несколько градусов выше, чем внизу. Кабачки будут лучше сохраняться поближе к балкону, входной двери или под кроватью. Нельзя хранить овощи возле отопительных приборов.
Еще одним вариантом хранения кабачков является заморозка. Для этого овощи нужно помыть, срезать кожицу, удалить семечки и нарезать кубиками, поместить в полиэтиленовый пакет и отправить в морозилку.
Если знать обо всех нюансах хранения кабачков на зиму, то можно долгое время баловать себя и свою семью вкусным и полезным диетическим продуктом.
